孩子过重或阻碍其味觉判断


一项新的研究调查表明,与体重正常的儿童相比较,肥胖儿童对味道相对不敏感。


肥胖儿童对五种味道——苦、甜、咸、辣、酸、鲜的味觉分辨能力减弱,可能会导致肥胖儿童吃数量较多的食物,以寻找相同的味觉,研究人员分析说。


这项研究调查了94名体重正常的儿童以及99名超重的儿童,他们的年龄都在6至18岁,而且他们都身体康健,没有服用任何影响味觉和嗅觉的药物。


参加调查的儿童品尝了22种“味带”,它们被放置在舌头上——五个味觉中的每一个都有4条不同强度的“味带”,例如:一个很咸味条、一个咸味条、一个有点咸味条和一个略带咸味条——再加上两个空白带。孩子们被要求确定各条的味道,以及排名的强弱程度。


通过识别5种类型口味的4个不同的强弱程度,孩子们可以得到最高分20分。研究结果是,得分范围在2至19之间。


女孩和和年龄较大的儿童能更好地挑选出合适的口味,根据研究人员。


总体而言,在区分甜味和咸味上,孩子们的表现最好。研究人员还发现,区分咸味和酸味、咸味和鲜味对于孩子们来说是最困难的。


显而易见地,肥胖儿童在区分不同味觉中有着更多的苦难,平均得分为12.6,而体重正常的儿童平均得分超过14.


目前,究竟为什么人们对不同口味的识别判断能力有差异还不是十分明朗。但基因、荷尔蒙、文化体验和生命早期接触到不同的口味等等因素扮演了一个重要的角色,作者说。


以往的研究表明,对不同味觉的高敏感度可能有助于减少食物量的摄取,因为少吃一点能减少得到相同的“味道命中”,研究人员表示。






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